到笔架山吃瘦身鱼 肉质饱满入口鲜甜

　　山泉水养大的“瘦身鱼”。

　　要吃好鱼，必到水库。在清远笔架山，一条鱼的鱼味足以令到山路大塞车。村民们利用山泉水蓄成小水库，水库中捞出的大鱼被当地人称之为“瘦身鱼”。真正用山泉水养大的鱼，可以不借助任何调味料，便吃出鱼的鲜美。

　　笔架山有丰富的植被，穿行于山谷里的溪流，气温比城市中低5℃至6℃，水深超过5米。当地渔民用这低温山泉水来养鱼，加上半放养方式，鱼的生长速度会变得特别缓慢，约两年才能长到4斤重，体形修长且肚腩没有多余脂肪。这样的天然环境养出来的鱼，肉质饱满，入口鲜甜。每逢节假日，不少城里人开车进山，为的就是那一条瘦身鱼。无论怎样烹饪，都会令你觉得一路再颠簸也是值得的。

　　揾食路线：

　　广清高速-清远-环城路-笔架山（文/图 广州日报记者曹菁）