徐扬之间传经送宝 殷氏菜艺名传南北

上世纪七十年代(1977一1979年)，徐州市饮食公司与扬州市饮食公司结为友好单位，相互派名师带队去对方单位作技术交流，并在交流期间挂牌推出各自本地名菜品评、借鉴，设定时间为每次一周。

有一次，扬州饮食公司团队来徐交流，市饮食公司安排客人在徐州鼓楼饭店下榻，王天喜代表店方领导负责服务接待。在徐期间，扬州饮食公司团队在徐州迎宾菜馆挂牌售菜，并现场观摩了殷汝伦大师做的八宝胡芦鸭、花蓝布袋鸡、竹节丸子和仰蒸三丝桂鱼等名菜，受到扬州市饮食公司的来宾连连称赞，客人说没想到苏北能做出如此好的八宝葫芦鸭。

1977年，作为徐州市饮食公司代表，公司指定殷汝伦大师带队，携青年骨干厨师冯开志，王家喜等首次前往扬州，在菜根香酒店挂牌交流，并在菜根香酒店单设一处独立小厨房供徐州的师傅们使用。

这次扬州之行留下一段佳话。扬州一位美食爱好者品尝过徐州菜品后看到店方的海报，得知是殷汝伦大师带队来扬州，于是找到店方想品尝殷汝伦大师的看家菜(一分四十八秒的辣子仔鸡)，经店方同殷大师协商后同意为其做此道菜。店方积极筹备食材，第二天让客人满意享受到这道美食，客人隔天到店里送上感谢信。

在扬州交流时，烹饪大师殷汝伦设计推出徐州挂牌菜品为生炒蝴蝶片、五色鸡丁、糖醋鲤鱼、拔丝红娘(山楂糕)和鸡火汤等菜品，原定一周的美食挂牌交流，由于顾客和店方的要求一直延期到十五天才返程，圆满结束了扬州之行。(殷永军)