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西兰花抗癌的最佳吃法 搭配1物效果翻倍

 提到防癌蔬菜,懂养生的人都能想到西兰花的大名,西兰花是最常见的防癌蔬菜之一。西兰花除了防癌还有哪些功效、与哪些食物搭配效果更佳、最防癌的吃法是什么?……今天,凰妹就与大家一起分享西兰花的功效、搭配及防癌吃法。

西兰花7大养生功效

1抗癌物质含量高

美国《每日科学》曾刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究,结果显示,吃西兰花等十字花科蔬菜,可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发;

在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅;

美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果;

哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明,每星期吃两个或两个以上西兰花的人,比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说,西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质,其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。“西兰花不仅含有抗癌物质,且抗癌物质含量在蔬菜中也属佼佼者。”

2降低血脂

西兰花富含膳食纤维,有助于清除肠道垃圾,降低胆固醇水平,控制血脂。

3防止过敏

研究发现,西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响,降低过敏危险。

4抵抗氧化

西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质,起到延缓衰老的作用。

5强健骨骼

西兰花富含钙和维生素K,两者相互作用,对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

6保护心脏

西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌,还具有抗炎属性,可预防血管损伤。

7防眼睛疾病

 

西兰花富含叶黄素,能预防老年性黄斑变性和白内障。

怎样吃西兰花最防癌

西兰花隔水蒸最抗癌。西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。

西兰花60℃加热。美国某大学的研究者发现,要得到西兰花的抗癌物质,涉及到两种蛋白质。其中一种是让莱菔硫烷释放出来的糖苷酶,另一种是一种硫结合蛋白。这个硫结合蛋白质会让刚刚释放出来的莱菔硫烷失去活性。理想的状态是:保持酶的活性,但是要把硫结合蛋白灭掉,让它不能把抗癌物质破坏掉。研究发现,硫结合蛋白比酶更怕热。经过试验发现,只要把绿菜花加热到60度就非常理想了。这个温度下,硫结合蛋白已经失活,而酶却仍然保持活性,可以最大限度地发挥绿菜花的抗癌活性。

烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇,花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。

西兰花搭配1物效果翻倍

有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。西红柿中含有丰富的番茄红素,能够预防前列腺癌,如果和西兰花一起吃,能够提供更强的防癌作用。

芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃,其抗癌效果会更强大,并且越辣效果越明显。

木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌,同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来,不但清爽可口、营养丰富,更是抗癌最佳搭配!

知道了西兰花的“黄金搭档”,在食用西兰花的时候应该更科学合理了吧!但阮光锋提醒,尽管西兰花富含很多营养物质,也有很多研究证明其保健功效,但老百姓不应过度迷信。首先,具有抗癌作用的含硫物质虽然在西兰花中含量较高,仅凭正常饮食很难达到起效的实验室摄入量;其次,由于具有特殊气味,人们很少生吃西兰花,而烹调过程中,西兰花中的有效成分可能失去活性。

作为健康膳食的一部分,每天吃一点是不错的选择,但完全指望它抗癌并不可取。

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