当前位置:首页 > 旅游频道 > 美食信息 > 正文

农家味土鸡

   这款山东风味的所谓“农家”炖土鸡,其实就是一个家常菜,在一些餐馆也被叫做山东“辣子鸡”,做起来一点都不难。小时候没少吃过,只是妈妈口味清淡,做的不那么辣,有时候甚至干脆不放辣,就是炒一炒、炖一炖而已。如今要自己做起来,关键还得找一只真正的“土鸡”。

 

 
 

主料:鸡(土鸡,家养)半只
辅料:尖椒6个
调料:食盐1小勺  姜1块  八角2个  桂皮1段  干辣椒5个  料酒1大勺  生抽2大勺  老抽1大勺  甜面酱1大勺  小葱1把  香叶2片  植物油1大勺  水适量

农家味土鸡的做法
1.土鸡洗净,尖椒洗净备用
2.葱姜洗净备用,干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用
3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿
4.尖椒去籽,切成滚刀块儿备用
5.葱姜切大块儿备用
6.起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺植物油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味
7.下入鸡块,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态
8.加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干
9.加入生抽和老抽,翻炒均匀
10.加入甜面酱
11.继续翻炒至鸡肉均匀上色
12.加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿
13.加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水,大火煮开后打去浮沫
14.转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁
15.收汁将尽时,加入尖椒
16.翻炒至尖椒微微变软,再视口味加入少许盐调味,即可 

免责声明     责任编辑:管理员
扫描关注黄淮网微信公众号,第一时间获取更多精彩内容。
本文地址:http://www.86hh.com/travel/tjyj/2016-09-23/371294.html
版权免责声明:凡本网未注明"来源:黄淮网"的文/图等稿件均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如转载涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与黄淮网联系删除。
文章关键词:加入  备用  大勺  桂皮  辣椒  八角  继续  如果
口味  微微  适量
关于我们(About Us) | 工作人员查询 | 免责声明 | 广告服务 | 联系我们 | 加盟代理 | 网站地图 | 手机版
Copyright © 2009 - 2019 黄淮网(WWW.86HH.COM). All Rights Reserved
增值电信业务经营许可证:苏B2-20140236     苏ICP备18039698号-1    苏公网安备 32031102000168号
联系地址:江苏省徐州市泉山区西都大厦4层     联系电话:0516-85752568     客服QQ:541440872     投稿邮箱: ZGJSXZ@sina.com
黄淮网法律顾问:江苏淮海明镜律师事务所 田原主任