茶族皇后：泡茶煲鸡都在行

　　金茶花煲走地鸡。

　　文/图 广州日报记者于敢勇

　　本报曾报道了被誉为“茶族皇后”的金花茶在肇庆培育成功的消息，引起不少读者的浓厚兴趣。今天，就从吃货的角度来介绍一下金花茶怎么吃。

　　金花茶黄瓣金蕊，不仅有很高的观赏价值，还有很高的科研药用和养生保健价值。金花茶花瓣和叶子均可作茶饮，富含氨基酸、茶多酚、维生素等500多种天然营养成分和有益化合物，具有抗癌、降血脂等功效。

　　目前，金花茶的养生价值已经逐步被认可，一斤上好干花的价格在5000元以上。

　　用金花茶泡的茶，汤色金黄、香味清纯，喝上一口，会有一股淡淡的鲜花清香。细品一下，是略带苦味的自然芬芳，茶香绕舌，继而苦尽甘来，经久不退。第二次冲泡时，则苦味全无。

　　除了泡茶外，金花茶的主要吃法有茶叶粥、茶叶米饭、金花茶虾仁、金花茶浸走地鸡等。

　　金花茶虾仁

　　取鲜活大虾之虾仁350克，洗净。用3克盐、1个鸡蛋的蛋清、25克干淀粉浆调成虾仁浆，静置阴凉处两小时；金花茶花10克，冲少量开水将茶花洗过，再加开水100毫升，泡成茶水；旺火烧锅，下熟猪油，油至四五成熟时，下虾仁浆拨散，熘至断生（八成熟），倒入漏勺；将虾仁倒入原锅，并即倒入茶汁30克，翻炒后出锅装盘；将金花茶汁浇在盘边，即成。

　　金花茶浸走地鸡

　　用大茶壶放入50克金花茶的花和叶，开水冲泡后放入锅内；走地鸡一只，切块入锅；栗子仁十数粒，经沸水浸泡后入锅；再放入黑枣十数粒，冰糖两大匙，加水，炖至鸡肉能用筷子轻松插入。起锅时可再撒些金花茶末以增加香气。