茶乡美食 舌尖上的安溪

 乌龙茶丸、铁观音熏鸡、二老论道汤、山珍豆签、茶酥……首届“茶韵安溪美食大赛”近日在安溪举办，本次活动云集了安溪县烹饪行业的各路精英好手，汇集了安溪最具地方特色和人文风情的菜肴、风味小吃、传统特色菜。比赛现场，参赛选手们纷纷拿出看家本领，搭配佐料、把握火候，精心准备各自的招牌菜。50名选手，100道特色美味佳肴现场比拼，引起了市民和游客的兴趣。一道道精美的菜品陆续被呈现到评判台上，纯正的香气、精美的造型、工整的切配等无一不博得现场观众们啧啧称赞。视觉、味觉多重感观让人流连忘返。经过激烈的角逐，“二老论道汤”“山珍豆签”“炒米粉”等10道菜肴获评“安溪十佳风味美食奖”；“乌龙茶丸”、“铁观音熏鹅”等10道菜肴获评“安溪十佳茶餐奖”；陈澄生等5人获“优秀名师”荣誉。

“乌龙茶丸”由安溪尚卿乡的谢夏东出品，他告诉记者，这道菜一直是自家餐厅里多年的常见菜，能通过这样的平台推介出去，让更多风味美食为更多人所知晓、喜爱，觉得很开心。“鸭汤也能喝出观音味。”“二老论道汤”的出品人陈澄生觉得这样的活动能展现铁观音和食材结合的多样性，自己有义务把筷子间的茶文化传播得更广。

作为此次活动的评委之一，泉州名厨协会会长许民强表示，此次活动评分标准按照口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生五项内容进行严格的评判，厨师们各自的特色还是非常明显的。

而作为此次活动的总协调师，中国名厨委资深委员程振芳表示，这些独具特色的风味美食、以茶入菜的茶餐，表现了安溪异彩纷呈、源远流长的茶文化。

安溪县旅游局副局长陈育灿介绍，本次大赛抓足“本土”特征：利用本土种植和养殖的烹饪原料，以当地传统烹饪方法加工制作，具有浓郁的地方风味，“旨在挖掘安溪乡土菜肴文化和传统烹饪技艺，展示安溪特色美食，打造‘舌尖上的安溪’，进一步丰富安溪茶乡旅游文化，从而更好地推介‘山水福地茶韵安溪’旅游品牌”。