巴里坤美食——纪晓岚遭贬时吃过的羊肉焖饼子

 人民网哈密9月1日电（胡挹工）人民网举办的大型全媒体活动“行走新丝路”西北线今日结束了甘肃段的行程，驱车近600公里来到了新疆哈密地区的巴里坤。晚间，记者品尝了当地极具特色的名菜——羊肉焖饼子，并听到了一个有趣的故事。

巴里坤曾是古丝绸之路北新道上的重要驿镇，也是清朝新疆八大商都之一。这里有雪山、沙漠、草原、森林这些独特的自然景观，但当地民众却把巴里坤当作品尝美味的饮食文化城。

羊肉焖饼子正是其中最著名的一道。这道菜始于清朝，当年纪晓岚因故遭贬新疆乌鲁木齐。途中经过哈密地区的巴里坤，当时的县令非常推崇纪晓岚，想要在路途中好好招待纪晓岚。

无奈彼时纪晓岚是戴罪之身，巴里坤县令虽然有心，却也不好公然向纪晓岚示好。情急之下，县令心生一计——在焖羊肉上盖上一层贴饼子，外人看来不过是一大盘贴饼子，实际上饼下却藏有肥美的羊肉。

于是，羊肉焖饼子就此诞生，时至今日，羊肉焖饼子已经成为了巴里坤最有名气的一道菜，是巴里坤人招待远方来客或贵宾的最高礼遇。

除了羊肉焖饼子，巴里坤的土豆也是一绝。由于昼夜温差较大，以及周围的戈壁环境，巴里坤的土豆除了比其它地方的土豆更甜外，口感也更加绵软。

巴里坤对自己的土豆格外自信，做法是连皮都不去的白煮，之后装在筐里上桌。即便如此，土豆的滋味依然令人叫绝，口感更胜烤红薯。

明日，人民网行走新丝路西北线报道团队将会深入巴里坤地区，探寻羊肉焖饼子和土豆背后的故事，向各位网友进一步展示巴里坤地区的全貌。