天空之城品意式美食

如果有一个人愿意为您花时间准备精致的食物，也愿意花3小时陪您共享晚餐，这除了爱，又能是什么呢？

七夕将至，佛山最高的西餐厅——位于恒安瑞士大酒店51楼的天空51意大利餐厅，推出多款全新意大利菜。在佛山璀璨夜景中，望着万家灯火，享受着星级主厨Jeff 为您精心准备传统意大利菜肴、分子料理。

主厨Jeff精心准备的前菜开胃小吃，是一款鹅肝马卡龙。一向是甜党领军者的马卡龙也可以做成咸鲜口味，鹅肝、鱼子酱都可以成为制作马卡龙的主料。在法国，鹅肝口味的马卡龙可是贵族马卡龙的奢华品。

特色：

分子料理入主菜

分子料理做甜点，很多佛山人都已经尝过。但运用分子料理方法做主菜，你又试过未呢？主厨Jeff介绍，用分子料理的方式，改变食材原有的口感，让食物呈现出更丰富的味觉享受。

例如一款香煎榛子带子，表面的一层青色泡沫，其实是青豆泡沫汁。用青豆汁和奶油混合后打发成泡沫状，为的是保留青豆的清新，又去掉了涩涩的味道，而且让口感更滑。

另一款蟹肉千层面，用菠菜千层面“夹”上新鲜的阿拉斯加蟹肉，表面覆盖一层香槟泡沫。“传统的千层面用焗的方法，口感很腻，造型感一般。这次改用了低温蒸的方法，让菜式的层次感和蟹肉的鲜味更加突出。香槟泡沫用香槟和奶油打发而成，保留酒香减淡酒味，从而提升菜式的口感。” Jeff说。