舌尖2--南京养蜂人

舌尖2--南京养蜂人

张师傅是江宁陶吴人，养蜜蜂至今有三十多年了。听他讲，这些年每次有养蜂人的会议，到会的基本都是50岁左右的人，年轻人很少，这个行业快要到无人继承的 地步，至少南京这块是这样的。养蜂辛苦，以前租了火车皮全国各地跑，哪边开花就去哪里，有时进山后一呆就是好几个礼拜，对于习惯了城市生活，离不开电脑手 机的我们会是痛苦的煎熬。养蜂还要忍受被蜂蜇的痛苦，蜜蜂不是人人都能养，有些人的体质对蜂毒过敏，蛰一下就会肿的厉害，本人就被蜜蜂蛰过，还是挺痛的。

用了有些年岁的养蜂箱，蜂箱是个二层房，蜜蜂采蜜二楼藏。张师傅家养了大概养了五十多箱蜂。

这些隔板叫“蜂脾”，“蜂脾”上有蜜蜂的巢穴，上下层都有6个“蜂脾”。蜜蜂采的蜜和花粉装在上层蜂脾的巢穴中;下层是蜜蜂繁殖的地方，蜂王就住在下层。

王浆是在王台中提取的，用移虫针从蜂巢中移取三日龄的蜜蜂幼虫于王台中。

割了浆窝子上的蜂蜡，就要捉虫。所谓虫，就是蜂王胚胎。蜂王胚胎，是一种难得的高级滋补品，可蜜可泡酒，提神消除疲劳，极有效。

蜜蜂会哺育它们12天直至成为蜂王，蜂农在3天后就把蜂王幼虫用镊子给夹出来，然后挖出蜂王浆，如果超过三天不取王浆，时间越长，存留的王浆越少，最后会被蜂王幼虫全部吃掉。取浆是个辛苦活，要坐在那边一动不动，然后把浆窝子里的王浆用小工具一个个刮出来，新手刮一瓶需要一个小时，老手刮需要二十多分钟。

刚取的四瓶蜂王浆，市面上有取浆器，能提高人力不少，但是许多懂行的人都认人工取的王浆，人工取的王浆呈现花瓣状，这也是区别真假王浆的一个重要方法。

蜂王浆对机体的主要作用有：降低血脂，预防动脉硬化、降低血糖;开发智力，增强记忆力和计算能力;延缓衰老;促进造血能力，调整内分泌和代谢;抗放射，增 强组织再生;提高机体免疫机能、防感冒、肝炎和癌症。用于心脏衰弱、神经衰弱、小儿营养不良、贫血、风湿性关节炎、高血压、精神官能症、十二指胃溃疡、支 气管哮喘、更年期综合症、糖尿病等，均有较好疗效。

蜜蜂分为蜂王、工蜂和雄蜂。工蜂又有内勤蜂和外勤蜂，外勤蜂负责在外采蜜、采水等。

"其实外勤蜂采回来的不是蜜，而是碳水化合物。"外勤蜂采集碳水化合物后放在"蜂脾"上的蜂巢之中，由内勤蜂负责转化成蜂蜜，并储存在蜂箱上层的蜂巢 中，作为他们的粮食。我们平时吃的蜂蜜就是蜜蜂在蜂箱上层蜂巢中储存的粮食。蜂脾上亮晶晶的就是蜂蜜，把蜂脾放在摇蜜机里，利用离心力把蜂蜜摇出来。

纯天然的蜂蜜不会像超市里卖的很浓稠，色泽很亮。越好的蜜，色越淡，味道也不会是那种甜得有点腻，入口味道会慢慢上来。

菜花蜜温度低于十三四度后，就很容易结晶。日本人喜欢在中国采购这种结晶的蜜，不容易造假。

蜂脾上一小块一小块暗红色或淡黄色的是蜂花粉，具有美容养颜的功效。

科学家证实，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸维生和30多种微量元以及大量的活性蛋白酶、核、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5-7倍;维生素的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。