民以食为天，食以安为先
食品安全
事关群众身体健康与生命安全
牵系家庭幸福与社会和谐
是全社会共同的职责所系
我市文旅市场持续火热，入夏以来，高温高湿天气给食品储存与加工带来更多考验，近期又将迎来大批外地游客，餐饮消费需求集中释放，食品安全保障工作面临更高要求与更大责任。为全面筑牢食品安全防线，倾力守护广大市民和来徐游客“舌尖上的安全”，徐州市市场监督管理局、徐州餐饮行业协会向全市餐饮服务单位发出如下倡议：
1 严守法律法规底线
严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国反食品浪费法》《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及食品安全相关标准，依法依规开展生产经营活动，从严把好食品安全质量关口。
2 压实企业主体责任
切实履行食品安全第一责任人职责，健全食品安全管理体系，完善内部食品安全管理制度，按照规定配备食品安全总监、食品安全员，常态化落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
3 严把食品原料关口
坚持从合法合规渠道采购食品及原料，严格执行进货查验、索证索票制度，规范建立进货台账，强化采购、运输、仓储等全流程风险管控，筑牢食品安全源头防线。
4 规范加工过程控制
严格落实餐饮服务食品安全操作规范，不使用和加工制作国家法律法规明令禁止的食品及原料。严格执行食品贮存、加工、留样、餐饮具清洗消毒等各关键环节管理制度，提升食品安全管理水平，有效防控食品安全风险。
5 做好环境卫生管理
保持加工操作区域干净整洁，地面、墙壁、天花板平整完好，无破损、无积垢。保障防蝇、防鼠、防虫设施完好有效，常态化做好病媒生物防治，杜绝经营场所出现蝇、鼠、蟑螂等病媒生物。
6 加强从业人员管理
严格执行从业人员健康管理制度，定期组织开展食品安全知识、操作规范等业务培训，强化法律法规、标准规范与专业技能考核，全面提升从业人员食品安全责任意识与实操能力。
彭城食安，幸福“徐”来。让我们携手并肩，以高度的责任感和使命感，共同筑牢食品安全防线，尚德守法，共享食安。
徐州市市场监督管理局
徐州餐饮行业协会
2026年8月24日
信息来源：市局食品餐饮监督管理科 徐州餐饮行业协会
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