黄淮网（滕富生 殷永军）入伏吃羊，是徐州流传千年的民俗雅韵，更是镌刻在彭城大地上的国家级非遗伏羊食俗。自古便有 “入伏一碗羊肉汤，不用神医开药方” 的俗语，从汉代伏腊烹羊犒劳劳作，到彭祖烹羊养生的千年传承，三伏酷暑食热羊、发大汗、祛湿气、养身心，早已不是简单的舌尖美味，而是徐州人顺应时节、冬病夏治的养生智慧，更是代代延续的市井烟火与饮食文脉。
正值 2026 徐州彭祖伏羊节火热启幕之际，7 月 10 日，一场匠心满满的厨艺传承盛宴在海悦馨禧酒店温情上演。黄淮网美食频道主编、徐州老殷家私房菜传承人、资深烹饪大师殷永军受邀亲临酒店后厨，登台授艺、言传身教。海悦馨禧一店厨师长袁博、海悦馨喜二店厨师长卢冬成为最直接的学生。殷永军先生悉心传授多款传统伏羊名菜与创新羊肉菜品，以炉火为媒、以匠心传味，让千年伏羊美食文化在灶台烟火中生生不息。
深耕徐州餐饮行业多年的海悦馨禧酒店，始终扎根本地饮食文化，深耕淮扬风味、融合彭城特色，尤其擅长将徐州本土家常菜、时令药膳菜与精致宴席菜相结合。酒店后厨团队技艺精湛、作风严谨，菜品兼顾烟火地气与精致质感，凭借地道口味、匠心用料与贴心服务，收获众多食客好评，是本地宴席聚餐、特色美食体验的优选之地，也始终致力于挖掘、传承、创新徐州本土特色美食。
本次授课的殷永军大师，是徐州饮食文化传承的中坚力量。身为老殷家私房菜嫡系传承人，他深耕烹饪行业数十年，深谙徐州本土菜系精髓，精通传统家常菜、时令药膳菜与创新融合菜制作。同时作为黄淮网美食频道主编，他常年深耕本地美食文化挖掘、整理与传播，坚守 “守正创新、以味传情” 的烹饪理念，既敬畏传统古法，又善于结合大众口味迭代创新，在羊肉烹饪、本土家常菜研发领域造诣深厚，是名副其实的接地气、有底蕴、善传承的本土烹饪名家。
三伏盛夏，后厨炉火正旺、热气蒸腾。高温炙烤的灶台边，便是最真切的匠心现场。授课全程干货满满、实操落地，殷永军大师不畏酷暑，身着工服站在炉台一线，全程亲手示范、细致拆解、逐一讲解。从食材甄选、羊肉去腥处理、火候把控、调味配比，到传统技法保留、创新吃法改良，每一个步骤、每一处细节都倾囊相授。闷热的厨房里，汗水浸透衣衫，滴滴汗珠滑落脸颊，却是美食传承最动人的模样。
本次重点传授的麻婆鱼羊豆腐、海参羊肉、酸汤鱼羊滑脊、木须羊肉四道菜品，看似皆是百姓餐桌上的家常美味，朴实无华、平易近人，却暗藏徐州伏羊饮食的精髓奥义。
麻婆鱼羊豆腐巧妙融合 “鱼羊为鲜” 的古法真谛，豆腐软嫩入味，羊肉鲜香不膻，麻辣醇厚、老少皆宜，家常烟火气十足；海参羊肉则实现家常与精致的完美碰撞，软糯海参搭配鲜嫩羊肉，鲜而不腻、营养互补，既是家常升级菜品，又是养生宴席佳品；酸汤鱼羊滑脊是伏天绝佳养生美味，酸香开胃、汤色清亮，滑脊肉质细嫩爽滑，一口解腻、消暑祛湿，完美契合伏天养生需求；木须羊肉荤素搭配、鲜香爽口，羊肉嫩而不柴，配菜清新解腻，打破了经久不衰的以猪肉为主料的经典家常菜老传统。
四道菜品，道道有讲究、口口有传承。它们褪去了名贵菜肴的浮华，扎根百姓日常餐桌，不仅是徐州人百吃不厌的地道美食，更是贴合伏天时节的药膳养生绝配。羊肉温中补虚、祛湿驱寒，搭配鱼鲜、菌蔬、酸汤，顺应三伏时节养生规律，将老祖宗 “冬病夏治、以热驱湿” 的饮食智慧发挥到极致，淋漓尽致展现出徐州饮食文化兼容家常烟火、养生之道、千年底蕴的博大精深。
实操教学中，酒店厨师全程认真聆听、细致观摩、亲手实操，主动请教技法难点。殷永军大师针对性答疑解惑，纠正烹饪细节、分享多年实操经验，手把手助力团队提升羊肉菜品制作技艺，让传统技法落地生根，让创新口味贴合大众。仅《海参羊肉》一菜，便有诗为证：
大话彭祖鱼羊鲜; 徐州伏羊代代传。
农家圈养小山羊; 不臊不腺湯甘甜。
殷氏私房有道菜; 海参羊肉当归伴。
黄芪生姜来报到; 砂锅慢炖是药膳。
湯水甘甜养容颜; 补肾去痿是关键。
调脂降糖抗衰老; 益气补虚人人爱。
还有最最重要点; 告知客家是奉献。
小小胡椒真神奇; 引导此漡入肾来。
烟火藏匠心，滋味传文脉。此次伏羊节专场授艺活动，意义深远、价值十足。于行业而言，是本土烹饪技艺的面对面传承，让濒临淡化的传统羊肉做法得以留存、改良升级；于酒店而言，丰富了伏羊节特色菜品体系，提升了团队本土菜系制作水平，为食客带来更地道、更优质的伏羊美食体验；于文化而言，以灶台实操、烟火传味的最质朴方式，活化传承徐州非遗伏羊食俗，让千年彭城饮食文化走出古籍、走进后厨、走向大众餐桌。
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