彭祖药膳专委会启动“老味道·彭祖长寿探源”计划

寻味彭城，膳养天年

 黄淮网 最近，不少细心的徐州市民发现，手中的公交卡、地铁卡悄然换上了新装——“彭祖老年卡”“彭祖长寿卡”。这不仅是政府支持彭祖文化、打造城市康养名片的暖心之举，更是一种深情的隐喻：在徐州这座城，长寿不仅是一张乘车凭证，更是融在汤羹里、烙在饮食基因中的生活日常。

 作为彭祖故里，我们有底气说：这里是药膳的发源地，是道地药材的宝库，是“药食同源”活态传承的典范。此刻，徐州市烹饪协会彭祖药膳专业委员会正式开启一场贯穿全城的寻味之旅，邀请每一位热爱生活的市民，一同挖掘藏在大街小巷的食养密码。

 一、一方水土养一方人：徐州道地药材，就在碗里

 很多人以为“道地药材”要去深山老林寻找，其实在徐州，它们就生长在咱家门口，早已融入三餐。除了大家熟知的，我们特别补上这份更详细的“徐州的馈赠”清单：

 • 沛县/丰县牛蒡：有着两千多年的种植历史，荣获“国家地理标志”产品，被誉为“东洋参”“蔬菜之王”。在彭祖名方“五行黄金汤”里，金黄色的牛蒡代表着“土”行，健脾祛湿、清肺利咽，是“药食同源”里调理三高的明星。

 • 邳州银杏：树龄超1500年的国家地理标志产品。白果炖老鸭敛肺定喘，银杏叶更是护心良药。

 • 邳州半夏：赫赫有名的道地药材，与“邳州银杏”并称双子星。

 • 铜山/微山湖苏芡：健脾祛湿的“水中小人参”，位列“十大苏药”之一，煮粥炖汤兼顾美味与养生。

 • 丰县山药：早在1984年就成为主要产区，是国家地理标志产品，食用与入药俱佳，健脾胃、益气力的平价滋补上品。

 • 贾汪紫灵芝：中国最大紫灵芝种植基地所产，自古便是“仙草”，保肝解毒、增强免疫，泡酒炖鸡皆是上品。

 • 马庄中药香包：国家级非遗项目，集刺绣工艺与中药养生智慧于一体，以20多种中草药配料，有着驱蚊避邪、预防感冒的作用。

 • 新沂山楂：品质优良但常被忽视的药食同源佳品，消食健胃、行气散瘀。

 • 古邳薹干：又名西楚贡菜，是菊科药蔬兼用植物，明代药书记载其有醒目、固齿、提神、益精之效。

 • 沛县香薷、睢宁白芷、邳州白芍/白术/香附/山茱萸……这些承载着楚汉渊源的草木，都是彭祖药膳“就地取材、因时养人”理念的生动注脚。

 彭祖药膳专委会将系统梳理徐州道地药食同源物产，把它们从田间地头重新请回灶台中央，让古彭大地的馈赠，滋养当代彭城人的身心。

 二、经典永流传：那些藏在名菜里的彭祖智慧

 徐州饮食文化中，药膳不是刻意的添加，而是一种浑然天成的存在。我们常说徐州菜“醇厚、鲜香、有后劲”，这后劲，往往就来自那几味恰到好处的调理。

 • 羊方藏鱼：彭祖独创的“天下第一鲜”。羊肉温热补虚，鱼肉清润不腻，一阴一阳，正是中医“水火既济”调和之道的烹饪呈现。

 • 饣它汤：以麦仁、薏米、鸡肉熬制，发汗散寒、暖中益气，清晨一碗，便是“厨房里的玉屏风散”。

 • 霸王别姬(甲鱼炖鸡)：滋阴潜阳，柔肝养肾，是徐州人待客的至高礼遇，也是“秋冬进补，春来打虎”的硬核底气。

 我们相信，真正的食养不在典籍里，而在这些冒着热气、传了数代人的老味道中。它们就是最鲜活的中医生活化教材。

 三、寻找民间厨神：启动“老味道•彭祖长寿探源”计划

 为了不让这些珍贵的民间智慧消散在岁月里，徐州市烹饪协会彭祖药膳专业委员会即日起正式启动“老味道•彭祖长寿探源”系列活动：

  🔥 活动一：寻访民间食养药膳厨神

 您家是否有每年三伏天必做的伏羊、入冬必熬的膏方？您身边是否藏着擅长用普通食材做出调养效果的烹饪高手？

 我们正在全城征集民间药膳达人。 只要您或您身边的人，掌握着一门家传的养生菜、一道独特的调理汤羹，欢迎自荐或推荐。我们将组织专家团队登门探访、记录，并邀请民间厨神走上专委会的科普讲堂，让您的家传手艺，成为滋养大众健康的城市宝藏。

 (合作咨询尤老师13952184100)

 🔥 活动二：百岁老人饮食起居探访行动

 徐州长寿老人众多，他们的餐桌上，藏着最朴素的长寿密码。

 我们将联合社区、养老机构，实地探访徐州百岁老人，记录他们的一日三餐、生活习惯，整理出版《彭城百岁老味道》口述实录。是每天一碗苞米粥，还是几十年离不开的那碟酱豆子?这些最真实的烟火故事，将告诉我们“彭祖长寿卡”背后的生活哲学。

 🔥 活动三：征集“失传老味道”线索与实物

 如果您记忆中还留存着儿时吃过、如今难寻的徐州传统食养点心、腌渍小菜、节气特供，或者您家中还保留着与饮食养生相关的老食谱、老物件，请提供线索给我们。我们渴望抢救性挖掘这些即将消失的彭城味道。

 四、如何参与？——您就是彭祖文化的活态传承人

 • 提供线索：关注“徐州市烹饪协会彭祖药膳专业委员会”官方平台，在后台留言，或拨打专栏热线(尤老师13952184100)。一条关于“老味道”的回忆，也许就能复原一道传世药膳;

 • 资源联动：欢迎餐饮老字号、生态农庄、道地药材种植基地携手合作，共建“彭祖食养食材基地”，让优质原料从源头走向餐桌;

 • 成为志愿者：加入“寻找老味道”探访分队，和我们一起走进社区、乡村，用镜头和文字抢救民间食疗智慧。

 朋友们，当您下次刷卡进站，听到那一声“彭祖老年卡”时，愿您想起的不只是一次出行，更是这座千年彭城赋予我们的饮食底气与养生智慧。

 药食同源，根在民间;彭祖文化，活在舌尖。 让我们一起上路，在烟火气里，找到那个最懂吃、最会养的徐州。

 请关注以下官方微信号咨询合作