俗话说“热在三伏”，小暑的到来拉开了三伏天的序幕。此时骄阳似火，湿气蒸腾，人体易被暑湿所困，出现食欲不振、四肢乏力、脾胃虚寒等不适。
中医讲究"顺时养生"，小暑饮食尤重"消暑利湿、补益脾胃"。在众多应季食材中，泥鳅被誉为"水中人参"，搭配芳香化湿的藿香，成就了一道兼具美味与药效的经典药膳——藿香板鳅，为炎炎夏日送上一份温润滋养。
霍香板鳅
原料 泥鳅500克，霍香50克，莴笋1根，姜1块，蒜1头，干辣椒5个，香葱，香菜适量。
调料 料酒20克，生抽20毫升，白糖5克，盐3克，食用油适量。
制作方法
1. 泥鳅宰杀处理干净，用盐、料酒腌制10分钟，焯水捞出沥水，莴笋去皮切成菱形片，藿香洗干净切段，葱、姜、蒜、香菜切末，干辣椒切段。
2. 锅中倒油，油热下泥鰍煎至两面金黄，盛出备用，锅里留少许油，放入葱姜蒜干辣椒炒香加人适量清水，大火煮开后放入煎好的泥鳅，调入盐、料酒、生抽、白糖，小火焖煮15分钟后，放入藿香段，莴笋片再煮2分钟，调味装盘，撒上香葱香菜末即可。
小暑时节，骄阳似火，暑气蒸腾，不仅身体易被暑湿所困，面部肌肤也常因高温出汗、油脂分泌旺盛而出现出油、泛红、疮疡等问题。
中医认为"暑易生热"，此时护肤尤重"清热排毒、清爽润肤"。在众多清热食材中，金银花被誉为"夏日清颜法宝"，将其与多种天然成分搭配制成的金银花洁面慕斯，便是一道兼具清洁与养护功效的"清颜良方"，为炎炎夏日带来一份清爽呵护。
金银花洁面慕斯
原料 鲜金银花、鲜薄荷、丹参、绿茶、甘草、榆树皮刨花、氨基酸起泡剂。
制作方法
1. 将丹参、绿茶、甘草淘洗干净，加水煎煮，沸腾15分钟后，加入鲜金银花、鲜薄荷，继续煎煮5分钟;
2. 将煎煮液趁热用纱布过滤，待药液温度降至50度左右，加入榆树皮刨花，搅拌至药液黏稠;
3. 再次过滤黏稠药液，待降至室温后，加入适量氨基酸起泡剂，搅拌均匀，装入洁净起泡瓶，冷藏保存即可。
专家点评
6至8月的泥鳅正值肥美期，个头粗壮、肉质紧实，是自然界馈赠的"补养圣品"。从现代营养学来看，泥鳅高蛋白、低脂肪，富含钙、铁、锌等矿物质及不饱和脂肪酸，钙含量远超普通鱼类，能有效补充夏季大量出汗流失的营养;从中医视角，其味甘性平，归脾、肝、肾经，《本草纲目》记载其"暖中益气，醒酒，解消渴"，对于身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗者来说，是夏季难得的食疗佳品。
金银花是夏季自然界馈赠的"清热良品"，其得名"二宝花"，源于一蒂二花、初开为白、后转为黄的独特形态，花与藤均可入药。从中医视角，其味甘性寒，归肺、心、胃经，具有清热解毒、疏散风热的功效，《本草纲目》记载其"治一切风湿气及诸肿毒、痈疽疥癣、杨梅诸恶疮"，对于夏季因热毒引起的面部油渍、汗斑、疮疡等问题，是天然的护肤良方。
小暑时节，亲手烹制一道藿香板鳅，让泥鳅的鲜嫩、藿香的辛香与调料的醇厚在舌尖绽放，既能享受美食，又能借助自然之力调理身体，这正是"药食同源"智慧的生动体现。金银花的清冽与薄荷的舒爽搭配，既能清洁养护，又能借助自然之力调理肌肤状态，将中医"药食同源"延伸至"药妆同源"。顺应时节，食养结合，度过"热在三伏"的盛夏。
节气中医指导专家
黄东智
制剂中心主任主任中药师
文、图/由徐州市中医院提供
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