《老殷家私房菜》之“海参羊肉”

　　《老殷家私房菜》之“海参羊肉”

人类大约在一万年前就开始训养羊类了(綿羊和山羊)，羊肉的鲜美我们的祖先己为我们定了调并创造“鲜”字，二千多年前徐州就有汉画石记载了羊肉串。

如今的徐州，从四千多年前彭祖制作鱼羊烩到现在徐州的伏羊节，代代相传红红火火，徐州百姓更是把伏天吃羊肉吃出了文化，吃出了节气，吃出了汉䪨雄风，吃出了羊肉的风味特色，更吃出了一个层次。

在徐州《老殷家私房菜》殷汝倫大师制作的《海参羊肉》不仅是一道美食，更是承彭祖之传承的一道养生药膳，他把羊肉和海参完美融合在一起烹制并配以当归，黄芪，生姜一起烩煮慢炖，一道鲜香美味的养生药膳呈献给广大美食爱好者和客人，多年来备受消费者喜爱称赞。

现如今《老殷家私房菜》传承人殷永军大师秉承传统技法继承发扬殷汝倫先生的技艺把这道美食奉献给广大消费者。

　　有诗为证;

　　大话彭祖鱼羊鲜

　　徐州伏羊代代传

　　农家放养小山羊

　　不臊不膻湯甘甜

　　殷氏私房有道菜

　　海参羊肉当归伴

　　黄芪生姜来报到

　　砂锅慢炖是药膳

　　湯水甘甜养容颜

　　补肾去痿是关键

　　调脂降糖抗衰老

　　益气补虚人人爱

　　还有最最重要点

　　告知客家是奉献

　　小小胡椒真神奇

　　引导此湯入肾来

一，菜品说明;

其名是根据原料名称而定名。

二，烹调方法;

烧、炖。

三，原料;

主料:熟羊胁条肉，400克、涨发好的海参400克、调料:生姜15克，当归5克，黄芪5克、盐8克，味精5克，胡椒粉6克，鸡湯羊肉湯适量。

四，制作过程;

1，把熟羊肉改成条，海参片成条片汆水备用，

2，把生姜改成片，当归，黄芪用温水浸洗干净装入料包备用，

3，锅(或砂锅)上炉加入高湯，羊肉湯各一半，放入羊肉海参加入料包，大火烧开转小火慢炖半小时放入盐，味精，胡椒即可。