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02- 做油茶

  做油茶

俺那个小区整天乱的跟袄套(乱的不成样子)来,看大门的光看着大门不丢,任啥事都不管,见天就听着须社(宿舍)里头哟呵什么的都有。有咋混卖大米的、有收玻璃渣子溜溜瓶的、有哟呵着破铺陈烂棉花套子拿来卖的、有推着脚搭车(自行车)挂着个电喇叭喊刷洗油烟机的,还有骑着三轮车:娃鱼、油茶、鹌鹑蛋!拼命合嚎的,乱成一锅糨子。

先前我也烦的慌。心说,这些人也真胎(不像话)!人家天天都得上夜班熬夜,困得跟啥来,恁还乱咋混,还叫人活啵?不过有一天,俺盛了一碗油茶,一喝,怪得(不错)!油茶就跟咱自家熬的菜糊涂样,稠不拉几的,里还搁花生米,都煮的稀不将烂(熬透了),用牙一嚼,香的人难受。嘿!不孬,再喝一碗……俺就是打那会儿起,开始光烦那些乱咋混收破烂的,不烦卖油茶的了。

    紧紧(老是)花钱买,有点浪费,俺就才信着(心想着)不如自己做,一熬一大锅,想章问(啥时)喝就章问喝,多恣儿(舒服)!于是,俺决定迷葫芦画瓢,自己动手熬一次油茶来喝喝。

说句难听话,俺炒菜炒的不孬,可是熬油茶还是第一爬(回)。隔壁的一个老嫲嫲友情提醒,乖乖(好孩子),可白熬成辣汤味了,恁没望见眼下的油茶都跟辣汤味样?老嫲嫲还说,熬油茶得先洗面筋、章芝门(麻)、还得章炒熟的花生米等,给俺上了一大会子课。于是俺就按她说的,先和好面,章手搁水里头起劲地搓。等面筋出来,一看两手,章水给泡的撒白,还有弄么些(好多)麻点子。

前期的工作准备妥了,开始搁炉子顶上熬开水,俺又切了老些姜末板进去。水熬开了,就往锅里章胡椒粉,将才还撒白的汤水马时就变得灰不拉几。接着再往锅里头搁花生、芝门,然后再把洗面筋洗出的粉子水倒进去。倒完之后还得要一个劲地咯喽(搅和),怕糊锅,直到两个胳臂搅得血酸。

接着还得往锅里甩面筋。人家会甩的,都甩得拧薄薄,跟豆腐皮样,才好看,俺不会,只好揪着面筋搁水里头乱摆,不光开水烹(溅)的任哪(到处)都是,差点烫了脚丫巴子,还把面筋甩得跟个喝饼子样,一蛋子一蛋子的。灭了,再打几个鸡蛋,阁楼匀了,开始打蛋花。

最后,再章点适量的咸盐,滴几滴子香油,一闻,喷香!油茶好歹烧好了,一尝,比买的还好喝来。缺点是,面筋甩得太不壮脸,蛋花也打得花瓜梨茄地没有孩子拢,但是,喝着自己做的油茶,心里还是美不滋的。

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文章关键词:花生  开始  自己  进去  开水  水里头  还是  人家
还有  嫲嫲
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