说“食”话丨专家有话说：粽子那些事

　　#说“食”话

　　民以食为天

　　食以安为先

　　食品安全监督抽检是为食品安全保驾护航的重要手段你知道食品抽检常见的不合格项目有哪些吗?
你知道日常生活中如何选购和处理食材吗?

　　徐州市市场监督管理局推出《说“食”话》专栏带你一起了解食品安全小知识

又是一年端午时，艾草萋萋粽飘香。端午来临，粽子市场持续升温，各种口味上架，有鲜肉粽、蛋黄粽、蜜枣粽、五黑粽等等，琳琅满目。今天，我们邀请徐州市检验检测中心专家聊一聊端午粽子的食品安全知识。

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粽子是以糯米和(或)其他谷物等为主要原料，添加或不添加豆类、果仁、肉禽蛋及其制品、水产品、果蔬及其制品等配料，经熟制或不熟制，辅以粽叶成型后再经过加工而成的产品。按保鲜工艺分为速冻类粽子、真空包装类粽子和其他类粽子。

针对粽子，抽检主要开展感官品质、理化指标、微生物指标、食品添加剂等项目检测，全方位把控产品安全与品质。

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如何选购粽子？

消费者选购粽子时，可通过外观、气味简单辨别。散装粽子查看粽叶完整、色泽自然，无发黏、异味;预包装粽子选择包装完好、标签清晰、处于保质期内的产品。

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食用和储存

不同粽子食用方法各有不同。真空、速冻及新鲜粽子，均需彻底蒸煮后再食用。糯米不易消化，建议适量食用。

粽子储存也有技巧。新鲜散装粽子尽量当日吃完;剩余熟粽密封冷藏，尽快食用;长期存放可分装冷冻。

小tips

粽子软糯香甜，但肠胃偏弱的老人、儿童不宜多食。一旦发现粽子出现变质迹象，切勿食用。

端午粽子的选购、储存与食用常识，你掌握了吗?

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信息来源：市局食品药品安全抽检监测科