白露为秋季第三个节气，暑气彻底消退，寒气渐生，昼夜温差显著增大，清晨草木凝结晶莹露珠，在晨光中泛白，故得名“白露”。此时气候呈现“秋湿未散、秋燥初显”的特点，人体易受余湿困扰(如脾胃胀闷、痰多)，也易遭秋燥侵袭(如口干、皮肤干燥)，养生核心围绕“收敛滋养、祛湿润燥、静心宁神”展开，通过应季药膳、养生香品等方式，顺应天地“收”的规律，养护身心。
药膳：陈皮牛肉酿苦瓜
白露食养需“温燥平衡”——既需清解秋燥，又需驱散余湿、温补脾胃，陈皮牛肉酿苦瓜正是基于此理念搭配，兼具口感与养生功效。
制作材料
主料 新鲜苦瓜1根、牛肉馅(肥瘦比例适中)适量
配料 干陈皮1小块(部分切末、部分煮陈皮水)、生姜1块、葱1根
调料 食用油20克、生抽5克、蚝油5克、盐少许、胡椒粉少许、淀粉适量
制作流程
苦瓜处理 新鲜苦瓜洗净，用小勺挖去中间的瓢与籽(避免苦味过重)，切成长约5厘米的段;锅中加水烧开，放入苦瓜段焯水1-2分钟去涩，捞出后用凉水冲净，沥干水分备用。
馅料调制 牛肉馅中加入切碎的葱姜末、陈皮末，再依次放入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉，少量多次加入清水，朝一个方向持续搅拌，直至馅料上劲、呈粘稠状(确保口感紧实不松散)。
填馅定型 将调好的牛肉馅均匀填入苦瓜段的中空部分，用小勺轻轻压实，避免馅料溢出，确保每段苦瓜都饱满均匀。
煎制锁鲜 锅中倒入食用油，油温烧至六成热(微微冒烟)时转小火，放入填好馅的苦瓜，煎至两面呈浅金黄色，锁住馅料鲜味与水分。
焖煮入味 向锅中加入提前煮好的陈皮水(水量以没过苦瓜1/2为宜)，盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟，待牛肉馅完全熟透(用筷子戳入无血水渗出)、苦瓜软烂即可。
收汁出锅 最后开大火收汁，期间用勺子反复将汤汁淋在苦瓜表面，使苦瓜与馅料均匀裹满浓稠汤汁，提升风味，即可装盘食用。
中药文创：香塔(含线香)与简易驱蚊香囊
白露时节室内易积湿生异味，蚊虫仍未完全消退，尤其需防范伊蚊传播的基孔肯雅热。中药文创兼顾“养生”与“实用”——香塔可燥湿避秽、宁神静心，驱蚊香囊则针对性防护蚊虫，让养生融入日常细节。
(一)中药香塔(含线香)
香塔以芳香药材为核心，点燃后香气清润，兼具“倒流烟”的观赏价值与“燥湿宁神”的养生功效，适合放置于书房、客厅。
制作准备材料
原料 苍术适量、艾叶适量、石菖蒲适量、楠木粘粉(用于成型)适量
工具 粉碎机、100目筛网、玻璃容器、揉面手套、香塔模具、线香挤香器、晾香网
制作过程
制粉过筛 将苍术、艾叶、石菖蒲分别放入粉碎机打成细粉，混合后倒入100目筛网过筛，去除粗渣(确保香粉细腻，燃烧时烟雾均匀、无杂质)，收集细腻的混合药粉备用。
和泥醒料 将混合药粉倒入玻璃容器，按“药粉：楠木粘粉=5:1”的比例加入粘粉(可根据湿度调整)，用手轻轻拌匀;随后少量多次加入清水，边加水边戴手套揉搓，直至药粉凝聚成“不松散、不粘手、捏成团后轻摔不散”的药泥状，包裹保鲜膜置于阴凉处醒料30分钟。
成型制作 取醒好的药泥，部分放入香塔模具中，用手掌将药泥压实(避免内部有空隙)，轻轻撬动模具边缘，将成型的香塔完整取出;若制作线香，可将药泥填入线香挤香器，缓慢匀速推出长条状药泥，用刀切成10-15厘米的等长小段。
阴干定型 将香塔与线香均匀摆放在晾香网上，置于阴凉通风处阴干(避免阳光直射，防止开裂)，每日翻动1次，约3-5天后完全干透，即可使用(香塔需搭配带凹槽的倒流香炉，点燃后烟雾如流水般沿凹槽下流，兼具意境与养生效果)。
(二)简易中药驱蚊香囊
结合白露蚊虫特点与基孔肯雅热防护需求，以香塔同款药材为核心，搭配新鲜柠檬，制作便携、天然的驱蚊香囊，适合家庭与儿童使用。
制作准备材料
原料 干艾草适量、干苍术适量、干石菖蒲适量、新鲜柠檬1个、风油精少许
工具 小刀、不锈钢小勺、打火机
制作过程
柠檬处理 取新鲜柠檬，用小刀在顶部切下一个直径约2厘米的“小盖子”(保留盖子，勿丢弃)，注意切口平整，避免破坏柠檬皮完整性。
挖空果肉 用小勺小心挖去柠檬内部的果肉与果汁(可留存果肉泡水)，使柠檬皮形成一个中空的“小容器”，尽量避免戳破果皮(防止香气流失)。
填充药材 向柠檬皮容器内装入提前准备好的干艾草、干苍术、干石菖蒲，填充至八分满即可(留出少量空间让香气流通)，滴入2-3滴风油精(增强驱蚊效果，调和香气)。
密封增香 用打火机点燃少量干艾草(无需完全燃烧，产生微烟即可)，迅速放入柠檬皮容器中，立即盖上之前切下的“柠檬盖”，让药材香气与柠檬清香充分融合、吸附于柠檬皮内，静置5分钟后，一款简易驱蚊香囊即制作完成(可随身携带，或放置于卧室、客厅角落)。
专家点评
白露养生的核心是“平衡”——平衡湿与燥、寒与温、收与散，本期药膳与中药文创正是这一理念的生动实践。
从药膳层面：陈皮性温味辛、苦，核心功效为理气健脾、燥湿化痰，既能化解白露残留的湿邪，改善“秋湿困脾”导致的脾胃胀闷、痰多咳嗽，其芳香之气还能醒脾助运，提升脾胃对营养的吸收能力;苦瓜性寒，可清解秋季渐生的燥邪，但单用易伤脾胃，搭配性温、补气血的牛肉，既能中和苦瓜的寒凉之性，又能补充秋季“收敛滋养”所需的优质蛋白与能量，避免温补过度引发燥热;淀粉、生抽等调料则兼顾调味与锁鲜，让药膳“养”“味”兼具。此外，陈皮日常用法多样：泡饮时加枸杞、山楂可解腻开胃，炖肉时放入可去腥味、促肉质软烂，入糕点时加少许末可增香解甜，是白露养生的“百搭药材”。
从中药文创层面：苍术性温味辛、苦，能燥湿祛秽、健脾益气，可驱散室内湿浊异味;艾叶性温味苦、辛，可散寒除湿、温经止血，其香气能安抚心神;石菖蒲性温味辛、苦，有开窍醒神、化湿和胃之效，可改善白露易出现的心神不宁。三者搭配的香塔，点燃后通过嗅觉调理身心，既净化空气，又助“收敛静心”;而驱蚊香囊以三者为核心，结合柠檬的天然清香与风油精的驱蚊成分，针对性防范伊蚊叮咬，为基孔肯雅热防护提供天然、安全的选择，且制作简易，适合全家参与。
白露养生需“内外同调”：内服陈皮牛肉酿苦瓜，以陈皮理气、牛肉补养、苦瓜润燥，顺应“秋敛养脾”之道;外用香塔与驱蚊香囊，借药材香气燥湿避秽、宁神驱蚊，兼顾养生与实用。二者结合，让身心在寒生露凝的时节里保持平衡，真正实现“顺时养生”。
节气中医指家导专
黄东智
徐州市中医院
制剂中心主任
主任中药师
文、图/由徐州市中医院提供
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