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曝光徐州某知名品牌火锅!不看不知道,原来它是这样诞生的!

黄淮网(枪枪 陈晨)  中国的饮食文化脉络万千,但起源甚早的火锅却总能具有五湖四海的共同喜爱。

 作为中国人的独创美食,从古至今就有者重要的地位和众多的粉丝。

 那么,一份好的火锅是如何诞生的?在春意盎然的日子里,食尚君与40名川粉一起,见证一份好火锅的诞生。

 春暖花开时,食尚君受川锅集团邀请,来了一场4A级工厂游学。

 “食品厂”——听上去是一个有着悠久历史的传统产业。我们想到的是穿着白大褂的国营大叔端着大锅炒菜的样子,而川锅集团所属的美鑫食品工厂,完全可以刷新你对食品厂的认知。

 这里是智能制造模式示范工厂,现有生产厂房5万余平米, 近20条生产线,年产量达4万吨。

 在偌大的工厂车间,工人不多只见机械化装配线高速运转,炼制、分离、去渣、调配,灌装、灭菌、密封、包装、检测,一套智慧化、自动化的流程有条不紊的运行。

 这是一家可以作为4A级景点来游览的工厂,这是一个“有温度、会说话的”智慧工厂。

 2017年9月份投建,2019年9月正式投产。这座被称为“火锅届的富士康”有多牛?

 在川锅一号的车间,我们看到了最重要的炒料环节。美鑫食品工厂的的炒锅是自翻式炒锅。面前一锅红波潋滟的翻滚,底料的香味被热浪激发,厚重香醇的鲜牛油下,辣椒、花椒、香料在暗流涌动。

 通过智能控制中心,对火锅炒料的火力、温度及时间的把控可以精确到秒。“这种‘锱铢必较’的精确,守护着你挑剔的味蕾。”

 在“川锅美味试验室”——传统手工炒料大师和现代食品专业人才跨界联手,古典与现代在这里达到了完美的和谐统一。

 据了解,美鑫食品工厂为火锅麻辣底料、非麻辣汤料、酱料等为主要产品,同时辅以中式汤料、鱼料、团餐料等复合调味品的定制研发及生产,年产量可达4万吨。

 这座现代化食品研发基地和4A工业旅游工厂,是川锅一号实现美味梦想的底气。

 “我是川锅一号的忠粉,每个月都会吃几次川锅。但是没有想到它背后有这么一座现代化工厂作为支持。”参观现场,一位年轻妈妈这样说。

 好食材才有好味道。川锅一号将追求极致的精神用在了对食材的苛求上。

 为了找到鲜嫩醇厚的鲜牛肉,豆香四溢的农家自制手工豆腐,吃起来清甜可口的趴地菠菜,川锅一号选品团队多次深入原产地,走进了农村的田间地头,选找出感动舌尖的好食材。

 在川锅,每一样食材背后。都有一个关于寻找的故事。每一份送上餐桌的菜品,都有一颗关于“地道”的初心。

 同样,在川锅好食材的背后,也有一批现代化的企业作为坚实后盾。

 成立于2018年的川锅集团鑫通供应链公司,拥有蔬菜种植基地,而且生鲜类产品全程冷链配送,保证所有菜品能够做到次日达。

 当天下午,游学团成员跟随川锅向导,来到了川锅菌菇种植基地。在这里感受到川锅对食材的孜孜以求。

 在食用菌产业园的智能出菇房内,金针菇、杏鲍菇、草菇...顺应自然生长环境长在立体层架上。

 科技与农业的结合,恒温种植无菌生产,活体种植,做到可以生吃的水果金针菇,下锅前一秒菌菇还处于生长状态。而在午饭时间,我们有幸在第一时间尝鲜川锅春日新品,看看都有什么美味吧!

溪口雷笋

早春的第一波鲜笋,在产地现挖,一口鲜笋,是对春天最好的馈赠。

广西荔浦芋头

 乾隆爷中意的芋头,现在在川锅也可以吃到了,好山好水好芋头,个大甜糯,自然的清香味,入锅涮煮10分钟,满口香甜,满满都是幸福感

本地小香芹

 根茎脆嫩无筋的本地小香芹,一口可以吃到春天的滋味!入骨汤锅涮煮2-3分钟,清爽甘甜,营养更美味!

香卤干丝

 川渝地区特色食材,传统工艺卤出来的好味道,骨汤锅涮煮两分钟,舌尖美味,流连齿尖。

 有了美鑫食品和鑫通产业链的双重加持,川锅一号获得了底料生产品质和地道食材的双重保证,稳固了其在火锅业的领先地位。

 在这里,不得不赞一下川锅一号门店的透明化厨房。每日新鲜食材在明档展示,一览无遗,食品安全健康看得见。

 都说厨房怎么可能没有积水和水渍,连普通家庭厨房都会因为洗菜和切菜弄得湿漉漉的,更何况火锅店的后厨呢?

 可是在川锅一号淮西店的后厨,我们看到了4A级工厂般的整洁干燥和卫生。

 门店的整理、存放、清洁、标准实行高标准建设,无论是闲时还是高峰期,厨房的地面和卫生死角,都看不到一滴水。

 人们常说“不干则不净”,水渍是后厨细菌滋生的温床。后厨干爽洁净后,食品安全也得到了进一步保证。

 >>13年来,从源头到餐桌,川锅一号这样做——

 5万平米的研发基地,坚持全程冷链运输,新鲜直达的一体化供应,让“锅底香、食材鲜、调料好”成为贯穿始终的主题。

 几个汗流浃背,大快朵颐的食客,就是火锅达人最真实的形象。

 而美味背后的安全安心和安稳,则是川锅一号对所有前来就餐顾客的承诺。

 来源:食尚徐州

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