素食主义：素炒苦瓜

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[素炒苦瓜]

夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用，清凉消暑，而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。

原料：苦瓜一根、红椒半个

调料：油适量、盐适量、蒜适量、辣椒适量、鸡精适量

[制作步骤]

1.苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。

2.苦瓜清洗干净，对半切开，去籽去瓤后切成薄片。

3.红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。

4.红椒去籽切成粗丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。

5.炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。

6.炒锅上火，放入食用油烧热，放入辣椒蒜粒炒香。

7.放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

8.放入苦瓜片和红椒翻炒翻炒。

9.调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

10.调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

[烹饪技巧]

1.苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用。

2.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。

3.苦瓜不可久炒，快速翻炒几下即可，要保持口感的鲜脆清香。