这盘菜是香辣下酒的好搭档

 

鸡脚上皮多胶质多，啃起来筋道的很，许多人都爱吃，酒桌上它是男人们的下酒菜，颇受欢迎，女生也可以常吃，鸡脚中的胶质可以使皮肤紧致白嫩，拿来当零食是个不错的选择，香辣有味还不怕胖。每次做这道菜我都会多做些，过了饭点肚子饿了或者没夜宵时拿出来，比刚做好时还更入味些。

【麻辣鸡脚】

用料：鸡脚一斤，青辣椒几根，小米辣几根，姜一块，大蒜子几粒，花椒一小把，盐一勺，鸡粉一勺，料酒一大勺，老抽几滴，红烧汁一勺。

步骤：

1，鸡脚清水洗干净即可，直接拿来做的鸡脚要足够新鲜，新鲜的鸡脚颜色白嫩有光泽，没有黄皮，表面清爽，没有粘腻感。

2，姜切细丝，姜多一些，除腥效果好。

3，小米辣切碎，这辣椒太辣了，切的时候注意不要溅到眼睛。准备一些花椒，做的麻麻辣辣的才好吃。

4，油锅烧热，下小米辣，花椒和姜丝爆炒，火要大。

5，待香味出来，倒入沥干水分的鸡脚，大火爆炒。

6，加入料酒，老抽和红烧汁，翻炒上色。

7，加适量的开水，盐，鸡粉，盖上盖子焖煮半小时，火稍微调小一些，中途记得多观察，不要把水烧干。

8，青辣椒切段，大蒜子拍碎。

9，加入鸡脚翻炒至断生。

10，出锅即可，口味重些的可以再撒上些小葱，麻辣鲜香。

11，小贴士：记得油要稍微多一些，烧出来的会更好吃