中国黄淮网首页 | 本网资讯 | 热点访谈 | 视频 | 汽车 | 房产 | 财经 | 社会 | 健康 | 教育 | 评论 | 曝光 | 科技 | 能源 | 论坛 | 娱乐 | 书画 | 旅游 | 在线会员 | 信息视窗 | 黄淮画院 | 网站建设
风雅中国首页
投稿邮箱:fengyazhongguo@sina.com
民俗文化 当前位置:中国黄淮网 > 风雅中国 > 民俗文化  

一盏桂青 | 将太湖炒青与江南桂花合伙成私房冬茶

时间:2017-12-07 14:01:56   来源:菊斋   作者:古著君
马上评论   [ 文字:     ]   加入收藏夹
 桂花蒸阿小悲秋。
现桂花已不蒸了,秋既远了,春想来也会挪近,只不过中间隔了一冬。没有碧螺春也没有桂花香的冬季。
杭州有桂花龙井。将三月的明前西湖龙井与九月最仙灵的满觉陇桂花,窨放在一起,春与秋一并相遇,于舌尖滋味不知如何?
同为天堂,杭州有桂花龙井,苏州的春炒青为何不与秋桂花一季相逢?    

 
于是前年,开始试做桂花绿茶。专门买了一大一小两个紫砂茶缸。这是小的一个。  
 
 
 
准备好生石灰、牛皮纸、桂花、炒青(前年用的是明前碧螺春,用明前的其实是有点可惜的,不过当时手头只有明前的,就取了一点试做)。
生石灰吸潮。用牛皮纸包好垫在紫砂茶缸底部。   

 

 
炒青和桂花拌匀。
然后用牛皮纸包好一层层放在石灰包上面。   

 
虽然偶尔掂记它们,不晓得茶缸又被我搬到哪里去了……这一个月来,也就是掂记而已。
终于,在一个良辰吉日,取出来冲泡。
很柔和的香。和桂花纠缠在一起的炒青,感觉好象窨过以后,更干练爽俐一些。   

 

 
用六七十度的水温冲泡。做了一遍60秒出汤,又做了一遍120秒出汤,120秒出汤的那杯,汤色明显地深。后来又做了一次30秒出汤的。
60秒出汤的那杯,甘甜、甘香。30秒太嫩,120秒略涩。要噙一口在舌尖慢慢转圈,才能体会。   

 
这是冲泡以后的杯盏,我觉得很美,就拍了下来。   

 
 
去年的桂花季,雨水来得突然,只少少收了一些桂花,枝头已被雨水打落大半,便没有来得及做。今年有了预备,虽然雨还是来得急,好歹多收了一些桂花。炒青,则是今年在相熟的太湖农家定的,有些送了人,有些用来配暗香汤,余下的便用来自己留着喝。
于是今年小雪,又做了这款私房冬茶。
 
小雪,是二十四节气中的第二十个。
古籍《群芳谱》中说:小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。
万物到此失去生机。
所以不如随身携一管茶,在将寒未寒的天气,随时饮一杯暖茶。
将春之滋味,与秋之馥郁,都收入冬之茶碗。

 

风 雅 中 国

投稿邮箱:fengyazhongguo@sina.com

网友点评

   
版权信息:
本站会员主动发布展示的“原创作品”版权归原作者所有。如会员发布的作品有侵权行为请告知,我们将尽快删除处理!如未经授权用作他处,作者将保留追究侵权者法律责任的权利。
联系我们:
风雅中国栏目总监:金水    风雅中国栏目主编:寒江    投稿邮箱:fengyazhongguo@sina.com    联系电话:0516-85752568
关于我们(About Us) | 人员名录 | 免责声明 | 广告服务 | 联系我们 | 联络处招建 | 加盟代理 | 网站地图 | 本网动态 | WAP
Copyright © 2009 - 2016 中国黄淮网(WWW.86HH.COM). All Rights Reserved
联系电话:0516-85752568   客服QQ:2693234969   增值电信业务经营许可证:苏B2-20140236    苏ICP备09103185号   苏公网安备 32031102000168号   法律顾问:江苏淮海明镜律师事务所 田原主任