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今日冬至:诗和传统美食的邂逅

时间:2017-12-22 10:56:49   来源:小楼听雨诗刊   作者:
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整理: 小楼听雨诗刊 

 

历代诗人冬至绝句精选:


和李十二舍人冬至
(唐·姚合)
献寿人皆庆,南山复北堂。
从今千万日,此日又初长。
 


冬至
(宋·龙辅)
冬至宵虽短,孤眠恨自长。
枕单寒入梦,窗破月窥床。
 
 
 
冬至
(宋·刘敞)
寒事欲无几,春归方有期。
嘉辰正须醉,爱日为君迟。
 
 
冬至上陵途中杂咏八首 其四
(明·边贡)
朝从田父饭,憩马古林西。
村鸡不知曙,日高犹自啼。 
 
 
邯郸冬至(一作至除)夜思家
(唐·白居易)
邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐,还应说著远行人。
 
 
冬至日雪
(宋·王炎)
题注:乙亥十一月二十三日
日脚初添一线长,飞花撩乱压微阳。
朱门满酌羊羔酒,谁念茅茨有绝粮。
 
 
 
毗陵郡斋冬至晴寒
(宋·杨万里)
竹屋消残半瓦霜,冰河冻裂一渔航。
不须宫线量曦影,化日今年特地长。
 
 
 
冬至日独游吉祥寺
(宋·苏轼)
井底微阳回未回,萧萧寒雨湿枯荄。
何人更似苏夫子,不是花时肯独来。


附:
冬至传统饮食
 
冬至是养生的大好时机,主要是因为气始于冬至。因为从冬季开始,生命活动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。
 
各地在冬至时有不同的风俗,中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至经过数千年发展,形成了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。
 
古人喜贺冬至,今人虽多不以为节,但冬节再怎么说也是年时八节之一,吃货们还是不会放过这有着各种冬至特色美食的节日的:如北方水饺、潮汕汤圆、东南麻糍、台州擂圆、合肥南瓜饼、宁波番薯汤果、滕州羊肉汤、江南米饭、苏州酿酒等。 

北方普遍吃水饺
每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:十月一,冬至到,家家户户吃水饺。
这种习俗,是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。 

 
山东滕州羊肉汤
冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。现山东滕州一带,这天被称作数九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,数九家家都要喝羊肉汤,对个人对长辈对家庭都为图个好兆头。 

 
江南米饭
在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。
 
相传,共工氏有不才子,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

 

番薯汤果
在宁波的传统习俗中,番薯汤果是冬至必吃的美食之一。
同音,在宁波人的理解中,冬至吃番薯,就是将过去一年的霉运全部过去。
汤果,跟汤团类似,但个头要小得多,而且里面没有馅。汤果也被叫做圆子,取其团圆圆满之意。老宁波也有吃了汤果大一岁的说法。
宁波人在做番薯汤果时,习惯加酒酿。在宁波话中,酒酿也叫浆板又跟宁波话同音,取其财运高涨福气高涨的好彩头

 

台湾糯糕
在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先,俗称祭祖。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为食祖。冬至节 祖先,在台湾一直世代相传,以示不忘自己的萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 

浙江台州擂圆
浙江台州人好美食,冬至是一年中重要节气,在这一天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃冬至圆(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统,擂圆取圆圆润润、团圆之意。
 
擂圆是冬至的重头戏,意味着团圆”“圆满,与平日里吃的汤圆相比,临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异,而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的,先把糯米粉和温水揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚拌,因为这个过程临海的方言叫,所以冬至圆起名叫擂圆,而豆黄粉是用黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道香甜浓郁,配上糯米圆的细腻糯软,令人食欲大增。夹一个粘满豆粉的擂圆,趁热咬上一口,香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵,一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆,也有很多家里喜欢咸的冬至圆,咸圆就是在糯米团里放馅,包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁,可蒸可煮,鲜香多汁,另有一番滋味。 

 
江苏苏州酿酒
姑苏地区对冬至这一节气非常重视,姑苏地区有俗语云:冬至如大年。传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。 

 
江西麻糍
 
麻糍,是浙江,江西的特产,也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。麻糍阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。
 
麻糍也是闽南著名小吃,其中又以南安英都出产最为出名,其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐
 
饿,有着甜、滑的口感,且软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。 

安徽合肥吃冬至面
吃了冬至面,一天长一线。在安徽合肥,冬至吃面的风俗与节气、气候、农事有关。冬至过后即是数九寒天,每隔九天数作一九。在滴水成冰的严冬,吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面,才算是过了一个冬至。

 

 
潮汕、闽南地区的汤圆
潮汕地区汉族民谚云:冬节大如年冬节没返没祖宗。意思是外出的人,到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗,否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同胞,都很看重冬至,把冬至当作团圆节。
 
四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不
 
同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。 

 
浙江嘉兴桂圆烧蛋
冬至古代为大节日,嘉兴重冬至,俗谚冬至大似年,保留古风。据《嘉兴府志》(34·风俗)记载:冬至祀先,冠盖相贺,如元旦仪。民间崇尚冬至进补,有赤豆糯米饭、人参汤;白木耳、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。[10] 
至今,嘉兴仍然传承冬至吃桂圆烧蛋的习俗,老人们说因为一年中冬至夜晚最长,不吃的话会冻一晚上,半夜还会肚子饿。
 

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